Gâteau moelleux aux pommes et à l’amande, à la texture fondante réalisé sans sucre ajouté. Un gâteau healthy où la douceur des pommes et de l’amande est subtilement relevée par une touche de cannelle.
∴ Avant de casser les oeufs …
se référer aux astuces et origines pour mieux réussir la recette.
| Préparation | Cuisson | Parts | Difficulté |
|---|---|---|---|
| 40 minutes | 25 minutes | 8 | Facile |
Matériel et organisation
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Balance alimentaire
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Moule rond antiadhésif de 22 cm
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Saladier
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Fouet à main
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Économe + couteau
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Maryse
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1 verre doseur
Organisation :
Éplucher et couper les pommes au dernier moment pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
Ingrédients
3 pommes moyennes (de type golden)
3 œufs
120 g de compote de pommes sans sucre ajouté
80 g de poudre d’amandes
80 g de farine semi-complète T110
60 ml d’huile de colza ou de tournesol
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Préparation
Note perso : ce gâteau est vraiment extra moelleux, absolument pas sec, même le lendemain. La compote et la poudre d’amandes font toute la différence.
Préchauffer le four à 170°C.
Casser les œufs dans un grand saladier puis fouetter énergiquement jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. Ajouter la compote de pommes et l’huile, puis mélanger soigneusement afin d’obtenir une base bien lisse.
Incorporer la poudre d’amandes, puis mélanger à nouveau pour apporter du moelleux et une texture fondante. Ajouter la farine semi-complète, la levure chimique et la cannelle si utilisée, puis mélanger délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène, sans trop travailler la préparation.
Éplucher les pommes, retirer le cœur, puis couper la chair en petits dés réguliers pour une répartition uniforme dans le gâteau. Incorporer les dés de pommes en mélangeant doucement afin de ne pas les écraser.
Verser la pâte dans un moule antiadhésif ou préalablement beurré et fariné, puis lisser légèrement la surface.
Enfourner pour 25 minutes environ, vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre, celle-ci devant ressortir sèche.
Laisser tiédir avant de démouler pour préserver le moelleux du gâteau.
Même avec un index glycémique modéré et sans sucre ajouté, ce gâteau apporte des glucides. Pour les personnes diabétiques, il reste donc important de tenir compte de la portion consommée dans l’équilibre alimentaire de la journée.
Conservation
Conserver ce gâteau à température ambiante, sous une cloche ou dans une boîte hermétique, pendant deux jours. Il peut également être conservé jusqu’à quatre jours au réfrigérateur.
Le saviez-vous ?
La compote de pommes remplace une grande partie du sucre et du beurre dans les gâteaux, tout en apportant du moelleux et en réduisant l’apport en matières grasses.
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