Un banana bread doré à l’extérieur, fondant à l’intérieur, avec une banane entière sur le dessus. Une recette anti-gaspi parfaite pour utiliser les bananes trop mûres et offrir un goûter maison.
∴ Avant de préchauffer le four …
se référer aux astuces et origines pour mieux réussir la recette.
| Préparation | Cuisson | Parts | Difficulté |
|---|---|---|---|
| 1 heure | 45 minutes | 8 | Facile |
Matériel et organisation
- Balance de cuisine
- Moule à cake (environ 24 x 10 cm)
- Culs de poule ou saladiers
- Fouet à main
- Maryse (spatule souple)
- 1 grille pour laisser refroidir le cake (optionnel)
Organisation :
Les oeufs sont à température ambiante.
Ingrédients
3 bananes bien mûres + 1 banane pour la déco sur le dessus
100 g de beurre doux fondu (ou 80 g d’huile neutre type tournesol)
120 g de sucre (blond ou roux)
2 œufs
220 g de farine de blé (T45 ou T55)
7 g de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Optionnel : 50 g de pépites de chocolat ou de noix concassées
Préparation
Note perso : pour un goût plus “caramel”, remplacer une partie du sucre par du sucre complet (rapadura, muscovado…).
Préchauffer le four à 180 °C.
Beurrer et fariner le moule à cake.
Éplucher les 3 bananes bien mûres.
Mettre les bananes dans un saladier et les écraser à la fourchette jusqu’à obtenir une purée grossière (laisser quelques petits morceaux, cela donne de la texture).
Faire fondre le beurre au micro-ondes à puissance moyenne. Laisser tiédir à température ambiante.
Dans un cul de poule, verser le beurre fondu et tiédi, ajouter le sucre, la vanille et les œufs. Fouetter au fouet à main pour obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ajouter la purée de bananes dans ce mélange et bien mélanger au fouet. Tamiser la farine et la levure chimique directement au-dessus du cul de poule. Ajouter la pincée de sel.
Mélanger délicatement avec la maryse, juste le temps d’incorporer la farine. Ne pas trop travailler la pâte pour garder un gâteau moelleux.
Ajouter les pépites de chocolat ou les noix, si envie, et mélanger brièvement juste pour les répartir dans l’appareil.
Verser la pâte dans le moule à cake et lisser la surface.
Prendre la dernière banane, l’éplucher. Couper la banane en deux dans la longueur (ou en grosses rondelles si elle est trop courbée). Déposer la banane sur le dessus de la pâte, côté bombé vers le haut, en l’enfonçant très légèrement pour qu’elle adhère à la pâte sans disparaître complètement.
Enfourner pour environ 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou avec quelques petites miettes, mais sans pâte crue.
Sortir le banana bread du four. Laisser tiédir 10 à 15 minutes dans le moule.
Démouler délicatement et laisser complètement refroidir sur une grille avant de découper.
Conservation
Conserver le banana bread à température ambiante, bien emballé dans du film alimentaire, pendant 3 jours.
Le saviez-vous ?
Le banana bread supporte très bien les adaptations. En remplaçant une partie du beurre par de la compote ou du yaourt, il reste moelleux tout en étant plus léger. Ce cake accepte facilement des ajouts comme des noix, des pépites de chocolat ou des épices, sans modifier sa texture de base.
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