Quoi de mieux, à la période des fêtes, que de beaux sapins bien sculptés, dorés et moelleux, pour accompagner un café ou un goûter. Ces petits gâteaux évoquent Noël, le partage, et apportent immédiatement une touche chaleureuse et gourmande festive.
∴ Avant de casser les oeufs …
se référer aux astuces et origines pour mieux réussir la recette.
| Préparation | Cuisson | Nbre | Difficulté |
|---|---|---|---|
| 30 minutes | 20 minutes | 5 | Facile |
Matériel et organisation
- Balance alimentaire
- Batteur électrique
- Moule Nordic Ware 5 sapins
- Saladier
- Fouet à main
- Maryse
- Saladier
- Râpe microplane pour le citron
- Tamis
Organisation :
Sortir les œufs et le beurre 1 heure avant. Le beurre doit être pommade.
Ingrédients
120 g de beurre pommade
120 g de sucre
3 œufs
150 g de farine
50 g de poudre d’amandes
1 sachet de levure chimique
Le zeste d’un citron non traité
80 ml de lait
Beurre et farine pour le moule
Préparation
Note perso : les moules Nordic Ware représentent un certain coût à l’achat, mais ils sont garantis à vie. Leur qualité et leurs formes sont vraiment au top : des moules fiables, durables et décoratifs, parfaits pour des gâteaux qui font toujours leur effet.
Préchauffer le four à 170°C.
Beurrer soigneusement tout l’intérieur du moule, en insistant dans les reliefs des sapins pour éviter que la pâte n’accroche. Saupoudrer légèrement de farine puis retirer l’excédent en retournant le moule. Cette étape est importante car un moule sculpté demande une préparation minutieuse pour un démoulage net.
Prélever le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine.
Déposer le beurre mou dans un saladier. Ajouter le sucre. Fouetter au batteur électrique longuement jusqu’à obtenir une texture crémeuse et pâle. Le mélange doit devenir plus aéré, ce qui rendra le gâteau plus léger après cuisson.
Ajouter le premier œuf et fouetter jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé. Ajouter le deuxième, puis le troisième, en fouettant chaque fois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la texture semble légèrement grumeleuse à un moment, continuer simplement de fouetter : elle se lisse ensuite.
Ajouter la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique, tamisées. Mélanger délicatement avec une maryse. Soulever la pâte plutôt que de la battre pour éviter de la rendre trop dense.
Ajouter le lait et le zeste de citron.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse, sans traces de farine.
Verser la pâte dans le moule en répartissant équitablement dans les cinq cavités. Remplir chaque sapin aux trois quarts. Cela permet à la pâte de monter légèrement sans déborder et d’assurer une cuisson uniforme.
Lisser légèrement la surface avec le dos d’une cuillère. Tapoter doucement le moule contre le plan de travail pour chasser les petites bulles d’air.
Placer le moule au centre du four et laisser cuire environ 20 minutes. Vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Sortir le moule du four et laisser tiédir une dizaine de minutes.
Retourner ensuite le moule, taper d’un geste franc le plan de travail pour démouler les sapins sans casser les détails.
Laisser refroidir complètement sur une grille afin que les motifs restent nets.
Conservation
Conserver les gâteaux dans une boîte hermétique, à température ambiante, pendant trois jours. Pour une conservation plus longue, envelopper chaque sapin individuellement et placer au congélateur jusqu’à deux mois. Laisser décongeler à température ambiante.
Le saviez-vous ?
Le zeste de citron apporte un parfum intense sans alourdir le gâteau, et la poudre d’amandes lui donne une texture moelleuse et fondante, parfaite pour détailler les formes du moule sapins.
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